青岛餐饮门店(diàn)的产(chǎn)品上新(xīn)营销策划模块怎么规划？

青岛餐饮门店(diàn)的开业营销策划:

（1）在探讨餐厅推新(xīn)营销方案之前，我们首先明确以下核心：

餐厅门店(diàn)产(chǎn)品上新(xīn)的目的是什么？定位产(chǎn)品是為(wèi)了建立起认知，带动更多(duō)新(xīn)客进店(diàn)，而产(chǎn)品上新(xīn)，则是為(wèi)了激活更多(duō)老顾客的消费频次，以及对消费金额的拉升。
虽然近几年各品牌开始重视起餐饮门店(diàn)推新(xīn)的营销工(gōng)作(zuò)与力度，但是很(hěn)多(duō)品牌对菜品上新(xīn)的存在盲目性、定位模糊性，主要體(tǐ)现是上新(xīn)售卖氛围呈现的不合理(lǐ)性，卖点对消费者而言不具(jù)备吸引力，传播方式要么太多(duō)受限，要么没有(yǒu)传播力度，这些问题的存在首先影响的就是推新(xīn)菜品的销售占比、销售频次的不理(lǐ)想，这种情况则别提能(néng)够实现营业额的增長(cháng)了。

（2）青岛餐饮门店(diàn)推出新(xīn)营营销方案要考虑以下几大重点：

a 新(xīn)产(chǎn)品定性研发

在很(hěn)多(duō)人的认知中(zhōng)，研发新(xīn)菜品后进行产(chǎn)品定位落地产(chǎn)品推新(xīn)营销方案是很(hěn)正常的顺序，其实我们要说的是，餐厅推出新(xīn)菜品营销方案的制定，应该从产(chǎn)品立项和研发时就已经启动。
品牌的新(xīn)品研发应该带着产(chǎn)品经理(lǐ)的思维来进行，当我们需要新(xīn)品研发时，我们要充分(fēn)考虑到供应链、出品成本和产(chǎn)品的口感，一定不可(kě)毫无目的的单纯跟风式上新(xīn)。甚至有(yǒu)些时候，我们要考虑是不是对老产(chǎn)品进行重组再造，而不是必须重新(xīn)研发新(xīn)的菜品。
总结来讲，我们应从多(duō)个维度来找到新(xīn)品研发的線(xiàn)索，具(jù)體(tǐ)顺序应遵循如下：
①定位关联研发線(xiàn)索
②时令关联研发線(xiàn)索
③食材关联研发線(xiàn)索
④消费者需求关联研发線(xiàn)索
⑤场景关联研发線(xiàn)索
⑥时段关联研发線(xiàn)索
⑦借势关联研发線(xiàn)索
⑧竞争关联研发線(xiàn)索
只有(yǒu)全面的考虑到以上这八大维度，餐饮品牌新(xīn)品是否能(néng)卖好的关键条件才算具(jù)备了。
 

（3）青岛餐饮品牌新(xīn)品命名(míng)与卖点、菜品定位的市场营销策划建议

我们发现很(hěn)多(duō)品牌的新(xīn)品定价毫无章法，要么是跟风式的随行定价，要么就是无序定价，还有(yǒu)人依照过去的成本参考进行定价，最终导致的就是消费者不买单。在定价策略方面，我们的建议是四维考虑，分(fēn)别是竞争环境、供应链优势，产(chǎn)品定位、消费者认知四个维度来充分(fēn)考虑。
菜品的命名(míng)与卖点呢(ne)，则是对接消费者需求，带来購(gòu)买转化的重要因素。一个好的名(míng)字，一个好的卖点，会高效对接到消费者认知及增强产(chǎn)品的購(gòu)买力。

（4）青岛餐饮新(xīn)品视觉错位表现力的市场营销策划建议

需要强调的一点是，消费者对餐饮品牌的感受，绝对不是固定的背景、固定的颜色 、固定的字體(tǐ)这些元素，而是顾客对品牌定位及调性的直接感受。建议应在明确了品牌的感受风格，会有(yǒu)直观的新(xīn)品的视觉，要打造出错位感，打破习以為(wèi)常的“物(wù)理(lǐ)秩序”和“心理(lǐ)秩序”。

（5）要重点营造放大新(xīn)品售卖氛围

新(xīn)茶饮行业在新(xīn)品售卖氛围的打造方面，已经占到了行业的领先位置。近两年我们可(kě)以看到其他(tā)品类更在猛赶强超，但是并不乐观的是，大多(duō)数品牌在这方面还停留在有(yǒu)意识但没效果的阶段。
餐饮门店(diàn)品牌营销策划方案中(zhōng)要重点放大新(xīn)品售卖的氛围，不同品类在门店(diàn)内的搭建上会略略不同，但是核心的目标都应该放在外立面及焦点接触点上，放大新(xīn)品的物(wù)料陈列这是大准则。同时要注意，这个方法不仅要应用(yòng)在線(xiàn)下门店(diàn)，也要同步線(xiàn)上，如小(xiǎo)程序门店(diàn)、大众点评、外卖平台上。

（6）临门一脚的餐饮品牌营销传播

餐饮品牌的营销方案以上各环节做好后，后面的临门一脚就是传播了，营销传播是加速带动消费者尝试和转化的动作(zuò)，我们带您进一步来拆解，本步由两大部分(fēn)组成。
一是新(xīn)品上市初期，要进行大量的新(xīn)品内容种草(cǎo)，以建立起消费者尝试新(xīn)品的预期；通过短时间的新(xīn)品上新(xīn)折扣去转换消费者的尝试预期，并持续推动新(xīn)客加入、老客推荐的转化。