青岛餐饮营销策划深度洞察，如何抓住新(xīn)餐饮时代趋势

2021年成為(wèi)过往，2022年春刚过半，疫情猝不及防再次杀了回马枪，大家带着积极必胜的心态投入新(xīn)的战斗青岛餐饮营销策划。无论得失，不论短長(cháng)，其实我们每天都在面对未来的不确定性，无论春天来的早与晚，生活与事业继续，既往不恋纵情向前！

 

1、青岛餐饮营销策划深度洞察

陷入疫情中(zhōng)的我们不断适应和积极面对变化，餐饮再次迎来巨大的挑战和变革，愈发需要更好的产(chǎn)品出品品质(zhì)和经营顾客的能(néng)力。青岛餐饮营销策划早已不是草(cǎo)台班子随意创业的时代，单打独斗的餐饮时代一去不复返，无论是时间带来的机会和红利，还是自己努力带来的轻松赚钱的日子也都过去了。疫情封控中(zhōng)统计，有(yǒu)人痛心疾首，有(yǒu)人深思熟虑，有(yǒu)人高瞻遠(yuǎn)瞩，2022年开始新(xīn)餐饮时代，连锁率15%左右的中(zhōng)國(guó)餐饮GMV已经接近一半，品质(zhì)竞争的下半场就在当下。
 
我们看到各种资本和营销加快了生产(chǎn)力和传播效率，但更要明确组织的建设是无法催生的，否则就是速生速死。餐饮品牌，无论是品类主张、还是品牌文(wén)化这些都不是短期可(kě)以构建的，应该更好地脚踏实地“坚持長(cháng)期主义”去做餐饮，“把经营顾客终身价值奉于首位”。
 

2、青岛餐饮营销策划深度洞察，抓住新(xīn)餐饮时代趋势

 
餐饮行业的“跨品类竞争”之战已打响，青岛餐饮营销策划项目组提示注意到没有(yǒu)，一家米線(xiàn)店(diàn)卖的菜品已经是以前三个品类卖的餐品了，而且还拉長(cháng)了时段；奶茶单纯只卖奶茶不容易了，必须配个炸鸡鸡蛋仔才能(néng)赚到钱； 连肯德(dé)基都开始卖小(xiǎo)笼包热干面了。我们看到渠道价值在不断被深挖再深挖，周边三公(gōng)里的半径，因為(wèi)供给端的不断增多(duō)，要保持同店(diàn)增長(cháng)用(yòng)传统方法几乎不奏效，唯有(yǒu)关联延展自己的使用(yòng)场景才是正解。随着疫情的连续反复餐饮行业更是频现“内卷”，如果从另一个角度解读“内卷”，实际也是积极的一面，就是“倒逼好品牌成長(cháng)”，胜者為(wèi)王变成了剩者為(wèi)王，在如此恶劣环境中(zhōng)能(néng)够积蓄力量，积极提升，疫情过去后定可(kě)如日中(zhōng)天。
 
华鼎纵横青岛餐饮营销策划项目组的观点是，单店(diàn)想寻求增長(cháng)，以及快速拓展应用(yòng)场景是较為(wèi)困难的，甚至较少能(néng)完成得了的，因為(wèi)单店(diàn)并不具(jù)备稳定的供应链和中(zhōng)台组织體(tǐ)系所以难执行。
在当前的餐饮严冬环境里，大规模快招也几乎全军覆灭，还奢望像以前一样，快速做个品牌甚至直营店(diàn)都没有(yǒu)的就可(kě)以开始快招已经不可(kě)能(néng)。餐饮大连锁也进入到了“调整期“，进行慎重拓店(diàn)阶段，还有(yǒu)部分(fēn)处于关店(diàn)休养生息的状态下。
 
 
数字化的崛起让老化的品牌徒增了两大成本-學(xué)习成本及应用(yòng)成本，老品牌的老化组织也进一步开始凸显其制约企业发展的问题。而且老品牌招聘难，已经成為(wèi)普遍问题，很(hěn)多(duō)品牌门店(diàn)年轻人愿意全身投入長(cháng)期奋斗的越来越少。
 
但另一边，新(xīn)餐饮人开创的新(xīn)品牌赛道里，无数热爱者在此前赴后继，餐饮这个强现金流的行业，不少人感觉看起来简单，一个活动一套方法就能(néng)撬动单日翻倍的增長(cháng)，但是青岛餐饮营销策划提示要注意，此行业里唯真正的“老行家”最可(kě)敬畏，因為(wèi)他(tā)们具(jù)有(yǒu)穿越周期看问题的眼光，不只聚焦于解决当下，而且做到放眼未来，这是我们需不断总结的难能(néng)可(kě)贵的经验。
 

3、抓住新(xīn)餐饮时代趋势

华鼎纵横青岛餐饮营销策划团队服務(wù)过不同阶段不同地段不同时间段的餐饮品牌，感叹，餐饮这个行业的品类奇多(duō)，从小(xiǎo)吃快餐到茶饮再到火锅烤肉，从中(zhōng)餐到烘焙点心、到咖啡，从零食干果再到各大菜系名(míng)吃等等，处处有(yǒu)商(shāng)机，步步存风险。只有(yǒu)那些長(cháng)期想做一件事，并且能(néng)够无比专注的不断组织协同更多(duō)人才的项目，才能(néng)瞻望曙光。
餐饮行业品牌价值的实现及品牌价值的持续增長(cháng)，首先要靠長(cháng)期的经营能(néng)力，很(hěn)多(duō)人说难，确实太难了。但找准品类机会，确定好市场规则确為(wèi)重中(zhōng)之重，方向是第一准则，选择大于努力 ，努力在选择之后更加重要。
 
我们始终满足的基本规则是什么呢(ne)？
用(yòng)户基数也就是流量，用(yòng)户基数的竞争才是一切规模餐饮的根本。青岛餐饮营销策划為(wèi)啥要谈用(yòng)户基数，其本质(zhì)在于基础用(yòng)户流量大，才更有(yǒu)可(kě)能(néng)对接更大的需求，这种需求本身存在于新(xīn)的品牌及模式出现时，可(kě)以快速激发新(xīn)的增量需求及复購(gòu)、以及消费频次的增長(cháng)。有(yǒu)筆(bǐ)账很(hěn)好算，如果我们本身做到了1亿的基数，又(yòu)做到了百次复購(gòu)，这意味着什么？巨大的商(shāng)业机会，当然巨大的商(shāng)业机会将吸引多(duō)个进入者的直面竞争，这时候比拼的则是速度了。在已知的大市场中(zhōng)，则将不断进化出超级品牌、新(xīn)兴品牌及替代品牌。（后面我们以这个点出发，分(fēn)享关于早餐市场的用(yòng)户基数规则，敬请期待）